Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

29 września 2022

Listkujące galette z sezonowymi owocami

słodkie  ciasta i desery  deser

zdjęcie_682 zdjęcie_683

Najlepsze przepisy powstają zazwyczaj z lenistwa. Przynajmniej takie mam doświadczenie. Uwielbiam listkujące ciasto francuskie, które wspaniale kruszy się z każdym gryzem, odsłaniając kolejne warstwy. Jednak kto chociaż raz próbował zrobić croissanty, ten wie, że nie ma nic gorszego (prócz francuskich macarons). To proces trudny, długi, praco- i czasochłonny. Croissanty zostawiam dla zawodowych piekarzy.

Zdarzało się, że korzystałam z gotowego ciasta francuskiego, które możecie kupić niemalże w każdym sklepie. Jednak ich skład pozostawia najczęściej wiele do życzenia. Tak właśnie zrodził się ten przepis, z lenistwa i z uwielbienia dla masła. Okazuje się, że masło w odpowiednich proporcjach do mąki tworzy perfekcyjnie listkujące ciasto. Kruche, maślane, delikatnie słodkie i przy okazji zrobienie go zajmuje zaledwie kilka minut. 

zdjęcie_684 zdjęcie_685

Francuskie galette wzięło swoją nazwę z języka normandzkiego od słowa gale i w tłumaczeniu oznacza po prostu płaskie wypieki. Maślane, listkujące ciasto skrywa w sobie słodkie, owocowe nadzienie, które za każdym razem może być zupełnie różne. Idealnie sprawdzą się tu śliwki, morele, nektarynki, wiśnie, jabłka czy gruszki. Które doskonale będą współgrać z takimi przyprawami jak wanilia, goździki, cynamon, anyż, kardamon oraz bliskowschodnimi wodami kwiatowymi. To przepis, który nie wymaga wiele pracy, ale daje doskonałe efekty. Jestem pewna, że jeśli podacie jeszcze ciepłe galette z dobrymi lodami waniliowymi, to będziecie oblizywać talerze!

PS Będzie mi bardzo miło, jeśli pochwalisz się efektami i wstawisz zdjęcie na Instagramie z hasztagiem #blogsamar. Oznacz mnie, abym z łatwością mogła Cię znaleźć. Śledź bloga na Instagramie i Facebooku, a jeśli chcesz być na bieżąco to koniecznie zapisz się na newsletter, który znajduje się na dole strony głównej.

Porcja na: 4-8 os.
    Czas przygotowania: 20 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 200 g mąki pszennej + do podsypywania
  • 180 g zimnego masła
  • 4 łyżki lodowatej wody
     
  • 500-600 g śliwek
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
  • ½ łyżeczki anyżu
  • ½ łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka wody różanej
     
  • 1 jajko
    1 łyżeczka cukru
     
  • do podania: lody waniliowe lub bita śmietana

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Zagniatamy wszystkie składniki razem: mąkę z masłem, solą, cukrem i lodowatą wodą. Ważne jest, aby na tym etapie nie przegrzać ciasta mieszając, bo będziemy rozpuszczać masło i trzeba będzie dodać więcej mąki. 

Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. W międzyczasie drylujemy śliwki i kroimy je w ćwiartki. Następnie mieszamy wraz z cukrem, mąką ziemniaczaną, anyżem, kardamonem i wodą różaną. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Ciasto po schłodzeniu rozwałkowujemy a następnie składamy w kwadrat: zawijamy boki do środku i podwijamy dól oraz górę ciasta. Rozwałkowujemy cienko ponownie. Na środek ciasta wykładamy owoce i zawijamy brzegi, aby delikatnie nachodziły na owoce. Brzegi smarujemy rozmieszanym jajkiem i posypujemy obficie cukrem. Pieczemy 40-50 minut.

Po upieczeniu studzimy 10-15 minut i podajemy z lodami lub bitą śmietaną.

Ciasto na galette można przygotować nawet 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Możecie też go zrobić zapas i zamrozić w woreczku strunowy. W zamrażarce może być przechowywane do 3 miesięcy. 

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


2 komentarze  

Klaudia

02 Październik 2022 o 02:10

Wyglada obłędnie ???? czy można użyć mrożonych śliwek, czy puszczą za dużo wody?

samar Samar

05 Październik 2022 o 07:10

Klaudia, możesz spróbować, ale dodałabym odrobinę więcej mąki ziemniaczanej.



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

słodkie  /  ciasta i desery

Twój koszyk