Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

07 grudnia 2023

Pierogi ruskie

wegetariańskie  obiad

zdjęcie_787 zdjęcie_788

To moje ulubione pierogi, po które zawsze chodziłam do sąsiadki mojej babci – cioci Ani. To ona robiła najlepsze pierogi ruskie na świecie, których zapach unosił się po całej klatce. Idealne cienkie ciasto po brzegi wypełnione ziemniakami, kwaśnym twarogiem i karmelizowaną cebulką rozpływały się w ustach.

Przepis pochodzi z e-booka „Mak, rodzynki i migdały”, w którym znajdziecie 50 przepisów na udane święta. Partnerem głównym publikacji jest marka KitchenAid.

zdjęcie_789 zdjęcie_790
Porcja na: -
    Czas przygotowania: 2 godziny
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 500 g tłustego twarogu
  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 5 cebul
  • 50 g masła klarowanego
  • szczypta cukru
  • opcjonalnie: szczypta majeranku 
  • ½–1 łyżeczki czarnego pieprzu
  • sól
     
  • 500 g mąki pszennej
  • 125 ml wrzącej wody
  • ½ płaskiej łyżeczki soli
  • 1 łyżka masła

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie odcedzamy i rozgniatamy dokładnie tłuczkiem lub przeciskamy przez praskę. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Na patelni rozgrzewamy masło, a następnie karmelizujemy na nim cebulę ze szczyptą cukru przez 30–45 minut na małym ogniu. Ziemniaki łączymy z twarogiem i ½ porcji cebulki. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy farsz, aby wszystkie składniki się połączyły. Farszu nie mieszamy zbyt mocno, aby za bardzo nie rozdrobnić twarogu. 

W międzyczasie przygotowujemy ciasto na pierogi. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól. Do gorącej wody dodajemy masło. Kiedy masło się rozpuści, stopniowo wlewamy wodę do mąki i zagniatamy ciasto. Na początku mieszamy wszystko łyżką, a dopiero potem zagniatamy przez ok. 10 minut. Ciasto wkładamy do miski i odstawiamy pod przykryciem na 20–30 minut, aby odpoczęło. 

Następnie ciasto dzielimy na 4 części. Kolejno cienko rozwałkowujemy i wykrawamy koła szklanką lub specjalnym ringiem. Do środka nakładamy farsz i zaklejamy. 

Gotujemy pierogi do miękkości przez 3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch. Przekładamy na talerz i skrapiamy olejem lub cebulką z masłem. 
 

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

wegetariańskie

Twój koszyk