Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

20 listopada 2023

Piernik staropolski

ciasta i desery  deser

Kiedy za oknem robi się zimno, w domu pojawiają się migoczące światełka na choince, to wiadomo, że coraz bliżej święta, zaś święta bez piernika, pierniczków i maku nie istnieją. Przynajmniej tak było w naszym domu. 

Piernik staropolski  jest jednym z najstarszych i najbardziej charakterystycznych wypieków w Polsce. Jego korzenie sięgają średniowiecza, kiedy to pierwsze wersje tego ciasta pojawiły się na stołach szlacheckich i w domach zamożnych mieszczan. Wczesny piernik był daleki od dzisiejszych słodkich wariantów; był twardy, często służył jako trwały prowiant dla podróżnych lub żołnierzy.

Z biegiem wieków, szczególnie za sprawą handlu przyprawami z Dalekiego Wschodu, piernik zaczął ewoluować. Do Polski przybyły takie składniki jak miód, cynamon, goździki i imbir, które nadały piernikowi jego charakterystyczny, bogaty smak i aromat. W XVII i XVIII wieku, piernik stał się symbolem świąt i uroczystości, a jego produkcja stała się prawdziwą sztuką kulinarną.

zdjęcie_777 zdjęcie_778

Piernik staropolski wyróżniał się tym, że był wypiekany na długo przed spożyciem, często nawet kilka tygodni lub miesięcy wcześniej. Takie "dojrzewanie" pozwalało na rozwinięcie się pełni smaków i zapachów. Właśnie z tego powodu stał się tradycyjnym wypiekiem bożonarodzeniowym – przygotowywanym z wyprzedzeniem, by w pełni rozkoszować się nim podczas świątecznych dni.

Z czasem, piernik staropolski stał się nie tylko elementem kulinarnym, ale i kulturalnym, będąc częścią literatury, sztuki i tradycji regionalnych. Każdy region Polski zaczął tworzyć własne wersje tego wypieku, dostosowując przepisy do lokalnych smaków i dostępnych składników.

Dzisiaj piernik staropolski jest nie tylko przysmakiem na świątecznym stole, ale też symbolem polskiej kultury i historii, łączącym pokolenia przy wspólnym pieczeniu i celebracji tradycji. To ostatni moment, aby przygotować ciasto, jeśli chcemy cieszyć się jego smakiem w te święta. To co, widzimy się zaraz w kuchni i za kilka tygodni przy piekarniku?

Przepis powstał w ramach współpracy z marką Pasieka Sadowskich.

zdjęcie_779 zdjęcie_780
Porcja na: -
    Czas przygotowania: 2 godziny
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 250 g dowolnego, tradycyjnego miodu Pasieki Rodziny Sadowskich (np. lipowego lub wielokwiatowego)
  • ¾ szklanki cukru
  • 125 g prawdziwego masła
  • ½ kg mąki pszennej 
  • 2 duże jajka zerówki
  • 70 ml mleka 
  • ½ łyżeczki soli 
  • 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2-3 łyżeczki przyprawy piernikowej
     
  • 1 op. powideł śliwkowych lub ulubionej konfitury
     
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 75 g masła

Miód, cukier i masło podgrzewamy na małym ogniu, aż do połączenia się wszystkich składników. Całość studzimy.

Następnie przesiewamy mąkę pszenną i dodajemy ciepłe mleko, sodę, jajka, sól i przyprawę piernikową. Całość mieszamy wraz z przestudzoną masą na jednolite ciasto. Przekładamy do miski ceramicznej lub szklanej, szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3-4 tygodnie.

Dojrzałe ciasto dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy na grubość około ½ centymetra i pieczemy 15-20 minut w 170 stopniach. Wystudzone blaty przekładamy powidłami śliwkowymi (wiśniowymi lub porzeczkowymi), przykryć szczelnie papierem lub folią i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce. 

Po tym czasie piernik możemy pokroić na mniejsze porcje, polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować. 

Polewa czekoladowa:
W garnku podgrzewamy masło aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodajemy pokruszoną czekoladę. Całość mieszamy delikatnie podgrzewając aż do uzyskania gładkiej polewy. Lekko przestudzić. 

 

 

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


1 komentarz  

Natalia W.

27 Listopad 2023 o 12:11

Czy z tego ciasta można też upiec ciasteczka po tych 3-4 tygodniach ?



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

ciasta i desery

Twój koszyk