Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

29 listopada 2023

Rozpustny makowiec drożdżowy z kandyzowaną skórką pomarańczową

ciasta i desery  deser

Za ten przepis na święta zbieram zawsze najwięcej komplementów. Nigdy nie zapomnę wychwalania babci Danielki, która piecze przepyszne makowce, ale raz zapytała, co robię, że mój wychodzi tak dobrze. Myślę, że ta rekomendacja wystarczy, abyście spróbowali sami upiec makowiec, i dodam tylko, że wcale nie jest to takie trudne zadanie. 

Co sprawia, że ten makowiec jest taki dobry? 
Kilka rzeczy. Po pierwsze, nigdy nie kupujcie gotowych mas makowych w puszce, bo w większość z nich zawiera cukier oraz sztuczne aromaty, co bezpośrednio przekłada się na smak makowca. Po drugie, dobre składniki, jak prawdziwe masło czy jajka z wolnego wybiegu, sprawiają, że ciasto drożdżowe obłędnie pachnie, rozpływa się w ustach i długo zachowuje świeżość. Bogusia, moja teściowa, nauczyła mnie też dodawać do ciasta drożdżowego kilka kropel ekstraktu rumowego, dzięki czemu ciasto wspaniale pachnie. Ostatnią, ale równie ważną rzeczą, jest lukier z dodatkiem rumu oraz domowa kandyzowana skórka pomarańczowa. Każdy krok w tym przepisie ma znaczenie i jest ważny. Jestem pewna, że domownicy docenią smak tego makowca. 

Przepis pochodzi z e-booka „Mak, rodzynki i migdały”, w którym znajdziecie 50 przepisów na udane święta. Partnerem głównym publikacji jest marka KitchenAid.

zdjęcie_782 zdjęcie_783 zdjęcie_785 zdjęcie_786
Porcja na: -
    Czas przygotowania: 3 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

masa makowa

  • ½ kg maku 
  • 50–100 g cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z naturalnej wanilii 
  • 100 g rodzynek 
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 50 g posiekanych migdałów
  • 4 białka 

ciasto

  • ½ kg mąki pszennej + do podsypywania
  • 25 g świeżych drożdży 
  • 200 ml mleka
  • 150 g masła
  • 4 jajka i 2 żółtka
  • szczypta soli 
  • 100 g cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu z naturalnej wanilii 
  • kilka kropel aromatu rumowego

lukier

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3–4 łyżki rumu

kandyzowana skórka pomarańczowa

  • 2–3 pomarańcze
  • ½ szklanki cukru 
  • ¼ szklanki wody 

Zaczynamy od przygotowania masy makowej. Mak zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do wystygnięcia, następnie odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa. Jeśli kupiliście mak mielony, to możecie pominąć ten krok. Mielony mak wystarczy zalać wrzątkiem i odcedzić. Do maku dodajemy cukier, miód, wanilię, rodzynki i posiekane orzechy oraz białka ubite na sztywną pianę. Wszystko delikatnie mieszamy. 

Przygotowanie ciasta zaczynamy od zaczynu drożdżowego. Podgrzewamy niewielką ilość mleka (musi być ciepłe, ale nie gorące, bo zaparzy drożdże) i mieszamy je z niedużą ilością cukru, 2–3 łyżkami mąki, szczyptą soli i drożdżami. Zaczyn po wymieszaniu powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Odstawiamy go na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie powinien podwoić swoją objętość. 

Rozpuszczamy i studzimy masło. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztą mleka, rozpuszczone masło, jajka i żółtka, cukier, wanilię i ekstrakt rumowy. Zagniatamy jednolite ciasto i odstawiamy na 1–1½ godziny do wyrośnięcia. 

Potem ciasto dzielimy na 2–3 porcje (w zależności od tego, czy chcemy mieć większe, czy mniejsze makowce) i każdą z nich rozwałkowujemy na grubość około 1 centymetra. Na środek rozkładamy masę makową, zostawiając po 2 centymetry odstępu od brzegu. Ciasto zawijamy w rulon i zawijamy brzegi pod spód. Makowce przekładamy na papier do pieczenia łączeniem do dołu. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15–20 minut (lub chwilę dłużej). Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. 

Kiedy makowiec się piecze, bierzemy się do przygotowania skórki z pomarańczy i lukru. Pomarańcze dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem, następnie przy pomocy obieraczki do warzyw ścinamy skórkę i kroimy ją na cienkie paseczki. Na patelni podgrzewamy cukier z wodą, kiedy składniki się połączą, dodajemy skórkę i gotujemy około 5 minut. W osobnej miseczce mieszamy rum z cukrem pudrem na lukier. 

Ciepłe makowce (ale nie gorące, bo cały lukier spłynie) polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową. 

Aby makowiec nie popękał, możecie nakuć go cienkim, drewnianym patyczkiem do szaszłyków.  

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

ciasta i desery

Twój koszyk