Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

10 maja 2024

Roślinne kibbeh nayeh

do pieczywa  bez mięsa  wegańskie  wegetariańskie  kolację  obiad

zdjęcie_802 zdjęcie_803

Libański stół składa się z wielu małych przystawek zwanych po arabsku mezze. Najbardziej charakterystyczną libańską przystawką jest właśnie kibbeh, które tradycyjnie jest połączeniem mięsa, kaszy bulgur oraz przyprawy kamouneh. Kibbeh spotkacie w wielu postaciach: surowej kibbeh nayeh, niewielkich smażonych kulek nadziewanych mielonym mięsem i orzechami pinii, pieczonego kibbeh bil sanieh oraz właśnie w wersji roślinnej bazującej na kaszy i przyprawie kamouneh

Ten przepis - na roślinną wersję libańskiego tatara, powstał dzięki naszym sąsiedzkim spotkaniom wokół stołu. Przy którym moja turecka sąsiadka Hansa pokazała mi przepis na Çiğ Köfte. Po raz kolejny historia zatoczyła krąg, w której Libańczycy inspirują się turecką kuchnią i tradycjami kulinarnymi. Długo nie myśląc, wiedziałam, że na moim stole (oraz w książce) niedługo zagości roślinne kibbeh nayeh doprawiony przyprawą, którą dostałam dawno temu od mojej libańskiej babci Bahije. 

Ten oraz inne roślinne przepisy kuchni bliskowschodniej znajdziecie w mojej najnowszej książce "Dukkah, kumin i włoszczyzna" dostępnej w księgarniach w całej Polsce oraz online.

 

 

Porcja na: 4
    Czas przygotowania: 15
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki

  • 1 szklanka drobnej kaszy bulgur
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka soku z cytryny 
  • ¼ pęczka mięty 
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól do smaku, 1-2 łyżeczki przyprawy kamouneh
  • do podania: oliwa z oliwek, mięta, melasa z granatów, pieczywo bliskowschodnie lub sałata  

1. Zaczynamy od przygotowania kaszy, którą zalewamy gorącą wodą na wysokość 1- 1 ½ centymetra powyżej. Całość przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. 

2. Cebulę blendujemy w malakserze na bardzo drobną kostkę albo całkowicie na puree.

3. Następnie ręcznie albo w mikserze ucieramy przez 10 minut kaszę z koncentratem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, cebulą i 1-2 łyżeczkami kamouneh. Kibbeh po wymieszaniu powinno mieć konsystencję dość zwartą, delikatnie kleistą, łatwą do formowania. Jeśli nie udało Wam się uzyskać takiej konsystecji możecie dodać trochę więcej oliwy z oliwek, wody lub koncentratu pomidorowego.

4. Na sam koniec dodajemy drobno posiekaną natkę, doprawiamy całość do smaku solą i kamuneh (jeśli potrzeba więcej) i formujemy kibbeh w charakterystyczny kształt. Delikatnie rolujemy niewielką ilość masy w dłoniach a następnie ściskamy, nadając im charakterystyczny kształt. Wykładamy na talerz, polewamy oliwą z oliwek, posypujemy listkami natki.  

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pieczywa  /  bez mięsa  /  wegańskie  /  wegetariańskie

Twój koszyk